Crema casera de espárragos trigueros

56 / 100

En la temporada de verano o invierno, nos encanta empezar la comida o la cena con alguna deliciosa crema casera. Es una receta que siempre acompaña y que además de sana se prepara en un tiempo muy breve.

Ingredientes para preparar la receta:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 1 patata grande
  • 1 puerro grande (, solo la parte grande)
  • 600 ml de caldo de verduras o agua mineral
  • 80 ml de nata líquida
  • 20 g de mantequilla
  • 50 g de jamón Ibérico en dados
  • Piñones
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Pasos para la elaboración 

  1. Cortamos la parte más dura y fibrosa de los espárragos. Normalmente esta parte se diferencia bien porque ya que es la que tiene un color más blanquecino que el resto de las partes de los espárragos.
  2. Lavamos los espárragos y cortamos en trozos, reservando algunas puntas que usaremos para la decoración final.
  3. Pelamos y cortamos en pedacitos el puerro y las patatas.
  4. Echamos la mantequilla en una olla y cocemos en ella el puerro, pasados unos minutos, añadimos las patatas y los espárragos en trozos.
  5. Cubrimos con caldo de verduras o agua, subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos cocer durante 25 minutos.
  6. Incorporamos la nata y trituramos con la batidora o thermomix. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
  7. Colamos y reservamos mientras salteamos en un sartén, con unas gotas de aceite de oliva extra virgen, las puntas de los espárragos que teníamos reservadas, los dados de jamón y los Piñones

Tips:

Culminamos y procedemos a servir la crema de espárragos trigueros en platos cuencos y repartimos. Luego aderezamos con unas gotas de aceite de oliva extra virgen y degustamos.