Receta de Crema catalana casera fácil

Crema casera catalana

La crema catalana es uno de los postres más típicos de Cataluña que se menciona durante todo el año, pero que se consume especialmente el 19 de marzo, Sant Josep, día del pare. Es cierto que este plato tan típicamente catalán también se puede encontrar en versión helada en muchas masas catalanas, pero no tiene por qué ser así. Es de esas recepciones que abren el país, ¿no? Además, es muy fácil llegar a casa.

Sólo necesitarás unos pocos ingredientes comunes y fáciles de encontrar. Haz la prueba y no volverás a comprarlo. ... la crema catalana merece 1 respeto.

Receta de Crema catalana casera fácil

Crema casera catalana

Crema casera catalana

La crema Catalana, es un plato típico de Cataluña, pero popular en todo España, es un postre casero tradicional y muy rico. Es una crema fina pastelera aderezada con algunos ingredientes, que se sirve en tazas individuales y finalmente se añade azúcar, se carameliza y se sirve.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 40 min
20 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Crema
Cocina American, Mediterránea
Raciones 4
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 1 litro de elche
  • 6 yemas de huevo
  • 40 gramos de maicena
  • 80 gramos de azúcar
  • Cáscara de limón
  • Cáscara de naranja
  • Una rama de Canela
  • Una rama de Vainilla
  • Un poco más de azúcar para el final

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una olla el litro de leche, las cáscaras de naranja, la ramita de Canela y la de Vainilla.
  • Las pepitas del interior, las retiramos abriendo por la mitad la rama con un cuchillo afilado y las reservamos.
  • Calentamos la leche a fuego medio, cuando esté cerca del punto de ebullición, apagamos sin dejar que hierva ni caliente demasiado rápido o se quemara, luego dejamos infusionar 1 hora.
  • Una vez que paso la hora, ponemos en una taza las yemas de huevos, agregamos la azúcar, mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Ahora añadimos la maicena y volvemos a mezclar.
  • Luego retiramos todas las cáscaras, la Canela y la rama de Vainilla de la leche, que ya habrá infusionado y está fría. Agregamos la mezcla de huevos, azúcar y maicena y también añadimos las pepitas de la Vainilla que habíamos reservado.
  • Removemos con una cuchara de madera mientras calentamos de nuevo a fuego medio.
  • Dejamos unos minutos, pero removemos siempre sin parar, a fuego medio, la crema Catalana poco a poco se pondrá espesa. Pasados los 5 minutos, cuando esté ya esté espesita, (pero tiene que quedar fina, no muy densa). Si consideras que te quedó muy densa, agrega un poco más de leche. Ahora añadimos esta crema pastelera en las tazas individuales. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Cuando esté fría, cubre cada taza con más azúcar y carameliza con un soplete. Si no tienes un soplete puedes usar el horno, deja unos minutos, no queda igual, pero es un truco bastante usado.
  • Cuando ya estén caramelizados, metemos nuestras cremas catalanas al refrigerador y dejamos que se enfríen por completo, que se asiente bien. De un día para otro queda mejor nuestra crema Catalana

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Notas

Tips:

Nutrition

Calorías: 180kcal
Keyword Crema casera catalana
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