Crema casera de Espárragos blancos

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El espárrago blanco es tan valorado en Europa que su breve aparición en la primavera es motivo de celebración y de prisa en el mercado de los agricultores o en la tienda de comestibles para asegurarse de que consiguen algunos racimos antes de que desaparezcan,esta es una receta clásica y fácil para hacer una crema blanca de Espárragos blancos al estilo casero y tradicional.

Ingredientes para preparar la receta:

  • 250 gramos de espárragos de lata
  • 1 cebolla
  • 75 gramos de mantequilla o aceite de oliva
  • Caldo de verduras ((puede ser de pastilla))
  • 2 patatas medianas
  • Sal y pimienta blanca

Preparación

  • Retiramos las yemas de los espárragos (, freímos la mantequilla, la cebolla y los tallos de espárragos picados.)
  • Luego añadimos ¼ de líquido de la lata (, caldo y ½ litro de agua. Incorporamos las patatas cortadas finas y cuando estén suaves, condimentamos y pasamos por la batidora y pasapurés ( esto es para eliminar las posibles hebras).)
  • Si está muy espesa aclaramos con leche. Proseguimos a adornar con las yemas de los espárragos y si deseas puedes poner un punto crujiente añadiendo unos picatostes o un poco de cebolla frita crujientes que las venden envasada.
  1. Retiramos las yemas de los espárragos, freímos la mantequilla, la cebolla y los tallos de espárragos picados.
  2. Luego añadimos ¼ de líquido de la lata, caldo y ½ litro de agua. Incorporamos las patatas cortadas finas y cuando estén suaves, condimentamos y pasamos por la batidora y pasapurés ( esto es para eliminar las posibles hebras).
  3. Si está muy espesa aclaramos con leche. Proseguimos a adornar con las yemas de los espárragos y si deseas puedes poner un punto crujiente añadiendo unos picatostes o un poco de cebolla frita crujientes que las venden envasada.

Tips:

¿Pero cuál es la diferencia entre el espárrago verde blanco y el más común ? El espárrago blanco tiene un sabor más suave, es más tierno y se cultiva bajo tierra. Como el espárrago blanco no recibe luz, no produce clorofila, de ahí el color inusual.