Crema de calabacín y patata

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Cremosa crema de patatas y calabacín que es tan fácil de preparar con calabacines frescos e ingredientes de la cocina. Esta sopa caliente y suave es cremosa y deliciosa,Me encanta hacer esta cremosa sopa de calabacín para un almuerzo rápido o una cena ligera con mucho pan crujiente para mojar.

Ingredientes

  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 4 patatas
  • 1 y ½ de tomillo seco 
  • 4 calabacines
  • 2 quesitos light si lo prefiere 
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentamos el aceite de oliva en una olla a fuego lento, cuando esté caliente añadimos la cebolla, la sal, sofreímos  la cebolla hasta que esté blanda y suave. Luego añadimos ajo y lo freímos aproximadamente un minuto más. 
  2. Luego vertemos el caldo de pollo, pelamos las papas, los cortamos en trocitos los añadimos en la olla con el tomillo, lo tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante 10 y 15 minutos o hasta que las patatas estén suaves. 
  3. En ese momento lavamos el calabacín, lo cortamos en trozos y lo incorporamos en la olla, dejamos que cueza por 10 y 15 minutos más, hasta que el calabacín y las patatas estén cocidos y suaves.

 

Tips:

  • si deseamos con quesitos, batimos todo el contenido de la olla con una batidora eléctrica hasta que se haya convertidos en un puré cremoso. 
  • Sazonamos con sal y pimienta negra, podemos servir la crema con un poco de mantequilla derretida o un chorrito de aceite de oliva por encima.