El espárrago blanco es tan valorado en Europa que su breve aparición en la primavera es motivo de celebración
Plato Crema
Cocina American, Mediterránea
Tiempo de preparación 40 minutosminutos
Tiempo de cocción 40 minutosminutos
20 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora40 minutosminutos
Raciones 4
Calorías 180kcal
Ingredientes
250gramosde espárragos de lata
1cebolla
75gramosde mantequilla o aceite de oliva
Caldo de verduras(puede ser de pastilla)
2patatas medianas
Sal y pimienta blanca
Preparación
Retiramos las yemas de los espárragos, freímos la mantequilla, la cebolla y los tallos de espárragos picados.
Luego añadimos ¼ de líquido de la lata, caldo y ½ litro de agua. Incorporamos las patatas cortadas finas y cuando estén suaves, condimentamos y pasamos por la batidora y pasapurés ( esto es para eliminar las posibles hebras).
Si está muy espesa aclaramos con leche. Proseguimos a adornar con las yemas de los espárragos y si deseas puedes poner un punto crujiente añadiendo unos picatostes o un poco de cebolla frita crujientes que las venden envasada.
Elaboración paso a paso
Retiramos las yemas de los espárragos, freímos la mantequilla, la cebolla y los tallos de espárragos picados.
Luego añadimos ¼ de líquido de la lata, caldo y ½ litro de agua. Incorporamos las patatas cortadas finas y cuando estén suaves, condimentamos y pasamos por la batidora y pasapurés ( esto es para eliminar las posibles hebras).
Si está muy espesa aclaramos con leche. Proseguimos a adornar con las yemas de los espárragos y si deseas puedes poner un punto crujiente añadiendo unos picatostes o un poco de cebolla frita crujientes que las venden envasada.
Video
Notas
Tips:¿Pero cuál es la diferencia entre el espárrago verde blanco y el más común ? El espárrago blanco tiene un sabor más suave, es más tierno y se cultiva bajo tierra. Como el espárrago blanco no recibe luz, no produce clorofila, de ahí el color inusual.