-Iniciaremos la preparación de esta exquisita crema, lavando los rocotos y cortándolos a la mitad. Detenidamente retiraremos todas las semillas del rocoto. Reservamos.

-Lavamos los chiles jalapeños y los chiles verdes y los picaremos en rodajas.

-Ahora, picamos la cebolla roja en julianas.

-Ya teniendo todos los ingredientes alistados, colocamos los rocotos en una licuadora con un poquito de agua y procesamos.

-Seguidamente, adicionamos los chiles jalapeños, chiles verdes y cebolla roja troceados en la licuadora, continuamos procesando.

-Incorporamos la cucharadita de vinagreta y seguimos licuando.

-Mientras tanto, llevaremos una sartén a la cocina a fuego medio y verteremos un poco de aceite de oliva.

-Cuando se encuentre bien caliente el aceite, apagamos la licuadora y vertemos la mezcla en la sartén.

-Removemos y dejamos cocer durante unos 5 minutos. Luego, la retiramos y dejamos enfriar.

-Una vez este a temperatura natural, picaremos el limón a la mitad y extraemos el zumo. Este líquido lo verteremos en la salsa y mezclaremos bien, además de incorporar sal y pimienta al gusto.

-Al momento de servir, pasamos la crema a un recipiente y picamos unas hojitas de cilantro para esparcirlas encima