Crema casera de espárragos trigueros
En la temporada de verano o invierno, nos encanta empezar la comida o la cena con alguna deliciosa crema casera. Es una receta que siempre acompaña y que además de sana se prepara en un tiempo muy breve.
Raciones 4
Calorías 180kcal
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 1 patata grande
- 1 puerro grande , solo la parte grande
- 600 ml de caldo de verduras o agua mineral
- 80 ml de nata líquida
- 20 g de mantequilla
- 50 g de jamón Ibérico en dados
- Piñones
- Aceite de oliva virgen
- Sa
Elaboración paso a paso
- Cortamos la parte más dura y fibrosa de los espárragos. Normalmente esta parte se diferencia bien porque ya que es la que tiene un color más blanquecino que el resto de las partes de los espárragos.
- Lavamos los espárragos y cortamos en trozos, reservando algunas puntas que usaremos para la decoración final.
- Pelamos y cortamos en pedacitos el puerro y las patatas.
- Echamos la mantequilla en una olla y cocemos en ella el puerro, pasados unos minutos, añadimos las patatas y los espárragos en trozos.
- Cubrimos con caldo de verduras o agua, subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos cocer durante 25 minutos.
- Incorporamos la nata y trituramos con la batidora o thermomix. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
- Colamos y reservamos mientras salteamos en un sartén, con unas gotas de aceite de oliva extra virgen, las puntas de los espárragos que teníamos reservadas, los dados de jamón y los Piñones
Video
Notas
Tips:
Culminamos y procedemos a servir la crema de espárragos trigueros en platos cuencos y repartimos. Luego aderezamos con unas gotas de aceite de oliva extra virgen y degustamos.
Nutrition
Calorías: 180kcal
